10h00 : Rendez-vous au domaine « Vin de Liège »
Rue Fragnay 64
4682 Heure-Le-Romain
Tél. : 04/344 00 14
www.vindeliege.be

Vin de Liège est une coopérative créée fin 2010, sur les hauteurs de Liège. Le vignoble, planté entre 2012 et aujourd’hui, sur un sous-sol calcaire, s’étend sur 17 ha. Les vignes sont situées entre les basses vallées du Geer et de la Meuse.

Leur vin est travaillé à partir de cépages interspécifiques, sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques et leur résistance aux maladies, résultat d’un croisement entre des vignes européennes et des vignes plus résistantes. Ce sont : du Cabernet Cortis, du Divico, du Johanniter, du Muscaris, du Pinotin, du Solaris et du Souvignier Gris.

La densité de plantation des vignes est de 5 000 pieds/ha. L’enherbement total, la taille en cordon, ainsi que la conduite en espalier haut favorisent une grande surface foliaire et permettent de « stresser » la vigne.

Le domaine s’est doté d’outils techniques performants. Pour la vinification des vins, ils utilisent la méthode gravitaire et des cuves thermorégulées. Les premières vendanges, réalisées à l’automne 2014, ont permis l’élaboration de plus de 25 000 bouteilles, avec un objectif, à terme, de 100 000 bouteilles par an. Les vins sont certifiés bio depuis 2017.

13h00 : Déjeuner chez « Les Mauvais Garçons »
Chaussée de Tongres 13
4451 Juprelle
Tél. : 04/344 00 14
www.facebook.com/Les.mauvais.garcons.restaurant/

15:00 : Rendez-vous au Domaine de la Tour de Tilice
Rue de Tilice 101
4458 Fexhe-Slins
Tél. : 0474/93 27 93
www.tourdetilice.be

Le domaine Tour de Tilice, établi dans un bâtiment datant du XVIIIe siècle, est occupé depuis plusieurs générations par la famille Delforge, et doit son nom à la
ferme de Tilice, dont la tour était autrefois un repère militaire. Après avoir été successivement une exploitation agricole, puis fruitière, c’est en 2018, que Simon Delforge plante les premiers pieds de vigne, directement en bio. Les vignes couvrent aujourd’hui 5,5 ha.

Le vignoble surplombe la vallée de la Meuse, orienté plein sud, afin d’avoir un ensoleillement optimal. Le sous-sol est pourvu de silex avec des affleurements à certains endroits.

Les cépages sont traditionnels, comme le Chardonnay et le Pinot Noir, et interspécifiques, tels que le Muscaris et le Johanniter. La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées et en fûts de chêne belge.

La famille Delforge commence par produire des vins effervescents en mélangeant tous les cépages. Ensuite, au fur et à mesure de l’évolution du domaine et de la maturité des vignes, d’autres cuvées suivront, dont un Chardonnay pur.

Les vins de la Tour de Tilice sont certifiés Bio depuis 2021.